梅花鹿原有 6个亚种，现只存东北和四川两个亚种，其中家养全部为东北亚种，染色体为 66 条，现存栏 20 多万头，遍布全国各省、自治区，其中以吉林省为最多，占总数一半以上。
梅花鹿属中型鹿，其体态俊美，角姿英俊，依饲养地区、生活习性、外貌特征又分为双阳型、西丰型、托松型、龙潭型、伊通型等5个类型，其中3个已通过品种鉴定，分别是双阳梅花鹿、西丰梅花鹿、长白山梅花鹿三个品系。成年公梅花鹿体长95～105cm，肩高90～105cm，体重125～145kg；母鹿体长75～90cm，肩高80～95cm，体重75～85kg；被毛夏季为棕黄色或红棕色；冬季为褐色或栗棕色 ；冬夏均有白斑 ，夏季明显状若梅花，故称梅花鹿；有棕色或黑褐色背中线，体两侧有白斑纵列，腹下、四脚及尾内侧为白色，公鹿颈部冬季生有鬣毛。臀斑白色并围绕黑色毛带，公鹿角发育完全为四杈型，无冰枝，眼下有发达眶下腺，可分泌识别本群、占领地的外激素。
